5月13日—15日，以“新產(chǎn)業(yè)、新機遇、新發(fā)展”為主題的中國（渭南）首屆酵素與健康產(chǎn)品博覽會在陜西渭南經(jīng)開區(qū)中國酵素城舉辦。博覽會期間，圍繞功能食品、健康飲食等主題，新華網(wǎng)專訪了中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國。
精彩觀點
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1、您能不能給我們科普一下，什么是功能性食品？酵素在我們生活中起什么作用？
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酵素作為一種功能性食品 不同的原料有不同的功效
廣義上食品都可以成為具有一定功能性的食品。因為食品本身都能給我們提供能量、營養(yǎng)和生長發(fā)育所需的這些東西。狹義上來講，功能食品它是特定的，當中含有某種或者某幾種對調(diào)節(jié)人體功能比較有益的成分或物質(zhì)，它的含量相對來講比較多，也不是作為我們?nèi)粘Ｉ攀钞斨惺褂玫?，而是作為一種營養(yǎng)的補充劑或者強化劑的這種功能食品。我們很多人理解的功能食品可能是后一類。那么酵素屬于功能食品當中的一種，酵素是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，不同的酵素、不同的原料、不同的工藝，它有很多不同的功效。比如抗氧化、抗衰老的功效，有的可能對調(diào)節(jié)血壓有幫助，有的可能對調(diào)整血糖有幫助，有的酵素可能對緩解酒精的影響有幫助。不同的酵素它有不同的功能，但是酵素是一種發(fā)酵的食品不是藥。
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2、隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人對飲食有越來越高的要求，您對健康、營養(yǎng)健康飲食的看法和好的建議是什么？？
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了解6大營養(yǎng)素的概念 保持膳食平衡
生活水平提高了，物質(zhì)極大豐富的情況下，每一個人首先要保持自己的飲食平衡。所有的食品我們對它的營養(yǎng)都要有一個了解。要了解6大營養(yǎng)素的概念。6大營養(yǎng)素主要包括，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：淀粉類或者叫碳水化合物、蛋白質(zhì)類、油脂類，它們能夠產(chǎn)生能量；另外還有三種是：維生素、礦物質(zhì)（有時我們也說是微量元素）和我們離不開的水。六大營養(yǎng)素在人體需要保持一個平衡，另外我們要根據(jù)活動、生長發(fā)育、對能量代謝的需要，適量的飲食。在正常飲食情況下，如果不能保證營養(yǎng)均衡的話。那么就需要補充強化某些方面，比如大家吃點維生素片和其他一些膠囊類的，包括酵素類的。就是要根據(jù)自己身體的情況來適當?shù)恼{(diào)整。
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3、很多家長都非常關心孩子的飲食健康和安全，您能不能給家里有小寶寶的年輕父母一些食品安全的建議？
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小孩要從小養(yǎng)成正確的飲食習慣 按時吃飯不偏食控制零食
從嬰幼兒到成年，每一個階段需要的食品、營養(yǎng)素是不一樣的。像剛生下的嬰兒，最好的食品就是母乳。如果母乳保證不了，就要喝一些嬰幼兒配方奶粉。這幾年我們國家對嬰兒配方奶粉的研究跟生產(chǎn)是非常重視，很多科研機構和大的乳品生產(chǎn)廠家對中國母乳的成分做了非常詳盡的研究，根據(jù)中國母乳的成分研發(fā)出了適合中國寶寶的嬰幼兒奶粉，這些奶粉更適合中國人體質(zhì)，大家應該對這方面有信心。要從小培養(yǎng)孩子養(yǎng)成正確的飲食習慣，比如說一天三頓飯要按時吃，包括成年人和孩子，至少對我們的胃是非常有好處的。另外大家都知道不能偏食，小孩特別容易偏食。對零食要有一些要適當?shù)目刂?。家長還要根據(jù)孩子自身的特點，來調(diào)節(jié)孩子的食物結構，讓孩子從小就學會吃，要吃的營養(yǎng)均衡，能吃出健康和享受來。我們要抓孩子的食育，食育要從小抓起，這個非常重要。
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4、您覺得現(xiàn)在的食品和大健康產(chǎn)業(yè)里，缺乏什么樣的人才？還有哪些方面是需要大力提高和改善的？
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美好健康生活 需要現(xiàn)代食品加工營養(yǎng)健康方面的人才
食品屬于大健康產(chǎn)業(yè)當中非常重要的一環(huán)，對人的壽命的影響因素，除了遺傳因素，最主要的就是膳食因素。對中國來講，我們有很多傳統(tǒng)食品，需要用現(xiàn)代化的手段把它加工出來，在傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的過程當中，我們還要保持傳統(tǒng)食品內(nèi)在的一些品質(zhì)、風味、健康問題，這時我們需要一些專業(yè)的人員來研究。另外，食品的營養(yǎng)與健康這方面也需要有大量的人來研究來從事，這方面中國還是剛剛起步。所以未來對食品人才的培養(yǎng)，一方面食品的加工制造，我們需要大量的人才。當然這當中還有一個食品的安全控制也需要一些專門的人才。另外未來的食品營養(yǎng)與健康方面，這是一個交叉學科，我們也需要大量的年輕人來投入到這個行業(yè)中去。
